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寻根,白酒从何处来?

文章来源:贵州3721酒    发布时间:2015-04-01 19:55:37    点击率:

 

对于白酒,研究中国历史的英国近代生物化学家李约瑟博士曾经这样说过,中国科技史上的一个悬案就是白酒的起源问题。如今随着考古的发掘和相关的研究推进,关于白酒的起源,源自何处及工艺的演变等问题都有了实证的支持。

白酒起源历史提前200年!

在2006年,在大安酿酒厂进行老厂改造时,发现了一个破裂的大铁锅,后来进行多次调查研究后得知,这是属于古代烧制白酒的蒸馏器,源自辽金时期,它的发掘地点证实为当时的白酒酿造文章来自于:作坊。这一发现震惊了考古界和白酒行业文章来自于:。因为长期以来白酒的起源问题始终困扰着白酒行业文章来自于:。在我国白酒是蒸馏酒的代名词。在蒸馏酒出现前。人们饮用的酒为发酵酒,没经过蒸馏。到经过蒸酒而出现的白酒的酒质才发生了变化,由此才有高度的酒精饮料。但在白酒出现的时间上,业内也是众说纷纭。

 

 

一种说法,出现在汉代。这种说法主要是源于一个东汉时期的蒸馏器。但是曾做过蒸馏酒实验,酒度仅仅才二十多度,不能符合蒸馏酒的特征。

第二种说法,唐代说。在众多唐诗中都会出现烧酒,白酒等字眼。但是仅仅凭诗句证明不了白酒源起于唐代。

第三种宋代说。很多专家同意这种说法。认为宋代已有蒸馏器了。在河北承德出土的金代铜质蒸馏器,也被看作能支持宋代说,但是经过科学考证结论显示,这么小的容器是不能用来酿酒的。

第四,元代说。目前这一说法占主流。李时珍在书中曾出现过关于白酒的记载。这被证明白酒源于元代的最有利证据。近年来不少考古发现也证实了这点。在大安辽代酿酒遗址被发现后,白酒起源的历史可以追溯到辽代晚期了。

白酒起源自中国

对于白酒源地的争议,也是止于大安酿酒遗址的发现。

史学界曾有观点认为,元代时期蒸馏酒工艺从国外流入。在元朝,中国与周边各国来往频繁,在文化和技术方面多有交流。因此有人认为白酒从印度传入。但是更多的学者认为白酒起源于中国。原因是酿酒所用的器具不同于西方世界,是中国传统的锅具。而大安酿酒复厂原辽代酿酒器具,在专家指导下进行酿酒,一个多小时内共出酒平均酒度为54.5度的白酒五十多公斤。这一是实验成果证明白酒起源于中国。

寻找白酒之根,认清自己方可前行

在鉴定会上专家认为,辽代蒸馏酒器能帮助了解当时的酿造工艺,毕竟这也是第一件被发现的符合蒸馏酒要求的完整古代蒸馏器具,它的出现帮助人们认识在古代高度白酒文章来自于:已经成为可能。

我们发现,只有通过文化追溯,找到白酒的起源,将白酒文化文章来自于:和地域文化,华夏文明之间的关系弄明白,白酒行业才能少走弯路,保持稳定发展的步伐。对于白酒行业而言,如果对我们的历史不了解,如何使白酒走向未来和世界呢?是时候去思考,去寻找初始的力量了。换句话来说,行业的发展总是离不开文化和历史的支撑的。

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