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酒桌上的艺术

文章来源:白酒招商    发布时间:2015-02-22 18:46:09    点击率:

将一杯酒一口气喝下,是件很容易的事情。若是想让喝酒成为一种艺术来享受,则不是那么简单。作为美酒爱好者或者为了日常的应酬,通常需要在酒桌上推杯换盏,了解一些关于酒的常识也是很有必要的。

一,酒水的准备

喝酒的场合不同,那么应该准备的酒水也是种类不同。平时在家中自己小喝两杯或者和家人共饮,一般只需一种酒即可。但是在宴请宾客时,则须要准备两三种的酒类,能够喝上两轮的数量。一般买少了不够喝不能尽兴,买多了会喝醉。

 

 

在外交场合中还会有餐前酒,佐餐酒和餐后酒。餐前酒一般准备的是一些能开胃的鸡尾酒等,佐餐酒是根据餐桌上的菜来决定,一般有干红,干白,白酒和啤酒等,而餐后酒大致是些甜食酒,鸡尾酒或者一些蒸馏酒等。

二,上酒的顺序  

如果酒席上有准备多种酒类,应该先从低度的酒上起,在上高度数的酒,先上完酿造型的酒在上蒸馏酒,上完汽酒再上无汽的酒,在先清淡酒再和浓郁酒,而干白葡萄酒要先上于干红葡萄酒。

三,开瓶的方法

葡萄酒在准备饮用一小时前时打开盖子,以增加酒席的热闹气氛,香槟酒在喝之前应将其冷却一会,用纸巾包住瓶体,再用餐巾包住瓶塞把瓶子转动,瓶塞可以自动冲出,这时将瓶口擦净,等酒液慢慢涌出后轻轻倒入酒杯。开启啤酒时则需要用开瓶器,而且在开启前不能将啤酒加热和剧烈晃动,不然可能会产生爆炸。

四,倒酒的顺序

正常都是按照顺时针方向倒酒,倒酒时将瓶体上的Logo面向客人,站在客人右侧身后为其倒酒,酒液沿着杯壁轻轻倒入,酒量为酒杯的三分二为宜。 

五,菜肴的合理搭配

佐酒菜的颜色和风格要与酒品的风格尽量和谐,色泽浅的菜系与色泽浅的酒品相配。比如外国人经常用海鲜和白肉与干白酒相配,红肉则与干红葡萄酒相配。这样才能突出酒品的风味。

从酒精的代谢规律上看,最好的下酒菜应当是高蛋白和含维生素高的食物,比如新鲜的蔬菜和肉类等,这些菜不但利于下酒而且加速酒精在身体中的新陈代谢。切忌用一些腌制的咸鱼,咸肉下酒,因为这些腌制品中所含的大量色素和亚硝酸能与酒精产生化学反应,极大的伤害身体并诱发癌症。

六,最适合饮酒的时间

人体在上午产生能分解酒精的物质浓度偏低,造成血液中的酒精浓度增高,加大了对身体的伤害。一般情况下下午喝酒是比较适宜的。此外,在未进食前,晚上睡前和感冒时同样不能喝酒,尤其是白酒。

七,饮酒的最佳温度

通常白酒是在室温下饮用,但如果稍微加热后再喝,则口感更柔和,香气也更浓郁。不同的葡萄酒在饮用时要求的温度也不同,白葡萄酒和红葡萄酒饮用温度通常在8到12度为宜,饮用前也可以冰镇一会,口感俱佳。啤酒在十度左右喝时泡沫丰富,香气宜人。黄酒大都会加热到四十五到五十度饮用时口味倍佳。

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