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酱香型白酒工艺
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酱香型白酒有哪些种类

文章来源:白酒招商    发布时间:2015-02-13 23:20:49    点击率:

 

近来几年,随着酱香文章来自于:白酒在市场越来越受到老百姓的喜爱,人们也会有迫切想了解酱酒的想法,比如生产工艺,特征和品类等。酱香文章来自于:白酒按生产工艺上分捆沙酒,碎沙酒,翻沙酒,窜香酒,从品质上讲依次降低。

 

 

一、捆沙酒:也称“坤沙酒”或者“坤籽酒”,就是常说的正宗的酱香型文章来自于:白酒,其是按照传统的贵州酱酒工艺进行酿造生产。生产周期至少10个月以上,而且品质最好,出酒率不高。其灵魂是“回沙”工艺,也是人们常说的987生产工艺(将原料进行九次蒸煮,八次发酵和七次取酒)。生产完后还要经过三到五年的酱藏才能包装出厂,其中高粱不能被粉粹,粉粹率不能高于百分之二十。

二、碎沙酒:

“碎沙酒”的原料往往采用已经粉粹的高粱,酿造周期偏短,虽然出酒率高,但是品质一般。没有经过严格繁杂的“回沙”工艺,最多烤两三次就可以把粮食中的酒给取完,这种酒生产成本相比之下比较低,在市场上销售的中低档酱香酒文章来自于:都是此类。

三、翻沙酒:

“翻沙酒”是用捆沙酒最后蒸煮后丢弃的酒糟再添入一些高粱和新曲药后酿出的酒,生产周期比较短,也是出酒率高但是品质不好。这类酒生产成本低,市场中很多大众化产品都是此类。

四、窜香酒:

用捆沙酒最后蒸煮不用的酒糟,加些食用酒精高温蒸馏后的酒品通常叫窜香酒。其产品质量差而且价格低廉。这种酒严格的来说并不属于酱香酒文章来自于:,真正的酱香酒生产成本比较高,窖藏时间都会比较长,价格相对也会较贵。而这种酒在市场上售价才20多元一瓶。所以消费者在市场选购酱香白酒时可以依照其价格进行简单的判断。

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